Keftedes met gegrilde paprika.

Keftedes.

De Griekse keuken is helemaal ingeburgerd en iedereen kent wel souvlaki, tzaziki en andere lekkernijen. Ik heb ditmaal gekozen voor Keftedes, kleine gehaktballetjes gevuld met feta (Griekse schapenkaas). Ze zijn superlekker en lekker bij de gegrilde paprika's. 

Benodigdheden voor 4 personen.

50 gr wit brood

1 rode ui

2 teentjes knoflook

verse peterselie

5 gedroogde abrikozen (te verkrijgen bij de meeste buitenlandse supermarkten)

500 gr varkensgehakt of gemengd kalf-varken

1 koffielepel gedroogde oregano (eventueel verse oregano voor af te werken)

1 mespunt komijnpoeder

1 ei

zout en peper

2 rode en 2 gele paprika's

1 citroen (bio)

200 gr feta

8 eetlepels olijfolie

4 tomaten

Bereidingswijze.

Ui en look fijn snijden, de helft van de peterselie klein snijden. Abrikozen klein snijden. Brood laten weken in een beetje lauw water. Het gehakt, de oregano, het uitgeknepen brood, komijn, ei, versneden abrikozen, peterselie, ui en knoflook mengen in een schaal. Zout en peper toevoegen. Het geheel 15 minuten laten rusten.

Ovengril ondertussen opwarmen. De paprika's halveren, wassen en steeltjes en pitten verwijderen. Met de schil boven op een ingevet bakblik leggen. Onder de hete gril roosteren tot dat de schil bijna zwart is. Uitnemen en met een vochtige keukenhanddoek bedekken. Laten afkoelen. De zwarte schil verwijderen en de paprika's nogmaals halveren.

Citroen wassen en halveren. Eén helft uitpersen, de andere helft in schijfjes snijden. Feta in blokjes van 2 cm groot snijden. Van het gehaktmengsel balletjes vormen van ongeveer 4 cm doorsnede, telkens met een blokje feta vullen. 3 eetlepels olie verhitten in een braadpan en de balletjes rondom bakken (10 tot 12 minuten). De citroenschijfjes meebakken met het vlees.

De tomaten wassen en halveren. De overige olie in een grilpan verhitten. De tomaten met zout en peper kruiden. Op het snijvlak grillen. De paprika's eveneens grillen. Citroensap en resterende peterselie bijvoegen. 

De balletjes serveren met de gegrilde groenten en de citroenmarinade. Eventueel met verse oregano afwerken.

Lekker met zaziki en geroosterde pitabroodjes.